Легкие рецепты салатов на Новый год 2021

Сегодня легкие салаты очень популярны, ведь по вкусовым качествам они не уступают высококалорийным блюдам. Предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов с фото салатов, которые можно приготовить на Новый год 2021.

Салат “Вальдорф” с яблоками, изюмом и сельдереем

Простой и вкусный салат “Вальдорф” обязательно покорит своим вкусом и необычным сочетанием ингредиентов. Такой рецепт с фото стоит обязательно взять на заметку, чтобы приготовить оригинальное блюдо на Новый год 2021.

Ингредиенты:

• 1 зеленое яблоко;
• 1 красное яблоко;
• 2 стебля сельдерея;
• 100 г изюма;
• 50 мл десертного вина;
• 12 салатных листьев;
• 5 грецких орехов.

Для заправки:

• 120 мл натурального йогурта;
• половинка лимона;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. фруктозы;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

• Изюм хорошо промываем под водой, высыпаем в миску, заливаем десертным вином и оставляем на полчаса.

• Для заправки в йогурт кладем горчицу, фруктозу, подсыпаем черный перец и вливаем сок лимона, при желании также можно добавить цедру.

• Красное и зеленое яблоки очищаем от семян, нарезаем тонкими дольками, складываем в миску. Высыпаем к фруктам изюм, кладем немного соуса и перемешиваем, чтобы яблоки не успели потемнеть.

• Очищаем стебли сельдерея, нарезаем кусочками толщиной в 2 см и отправляем к яблокам.
• На плоское блюдо выкладываем листья салата, сверху яблоки с изюмом и сельдереем, поливаем соусом и присыпаем дроблеными орехами.

Читайте еще: Новые и интересные салаты на Новый год 2021 Быка (лучшее)

Салат “Креветки на снежной подушке”

Такой вариант праздничного блюда обязательно понравится всем, кто обожает морепродукты и предпочитает готовить легкие салаты на Новый год 2021. В рецепте используется домашний соус, который придает блюду утонченный вкус. Салат очень вкусный, при этом простой и красивый, как на фото.

Ингредиенты:

• 200 г твердого сыра;
• 400 г креветок;
• 4 вареных яиц;
• 100 г салатных листьев.

Для соуса:

• 7 перепелиных яиц;
• 150 мл масла (оливкового, другого растительного);
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• лайм;
• соль по вкусу;
• укроп и кинза по вкусу.

Приготовление:

• Сыр измельчаем на терке или с помощью специального ножа для фруктов делаем из него лапшу. Сваренные вкрутую яйца делим на желтки, которые натираем на терке и смешиваем с сыром, и белки, которые также пропускаем через терку и складываем в отдельную миску.

• В течение 5 минут отвариваем креветки и очищаем их от панциря.

• Для соуса в чашу вбиваем яйца, засыпаем соль с сахаром, кладем горчицу и взбиваем до однородности. Затем, не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем масло.

• Как только соус по консистенции и по цвету станет однородным, засыпаем цедру лайма и добавляем сок, а также мелко порубленную зелень кинзы и укропа. Перемешиваем и даем соусу время настояться.

На плоское блюдо выкладываем листья салата, из белков делаем “воздушную подушку”, на которую выкладываем сыр с желтками и креветки. Сбрызгиваем соком лайма. Соус к блюду подаем отдельно.

Читайте еще: Анимационные станции: оригинальный кулинарный театр в кейтеринге

Легкий и вкусный салат с индейкой

Индейка считается диетическим продуктом, поэтому блюда из нее получаются очень легкими и при этом питательными. Здесь – рецепт с фото салата, который можно приготовить на Новый год 2021, он получается не только очень вкусным, но и красивым.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• 1 сладкий перец;
• вилок пекинской капусты;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 2 ст. л. растительного масла;
• сыр по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Для заправки:

• 200 мл сметаны;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• зелень лука;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Для начала подготовим соус. В любую емкость выкладываем сметану, добавляем горчицу, вливаем масло, подсыпаем соль и сахар, все хорошо размешиваем венчиком. Затем подсыпаем измельченную зелень лука и хорошо все перемешиваем. Горчицу можно взять сладкую или острую, если используется сладкая приправа, то сахар не добавляем. Ставим соус в холодильник, чтобы он настоялся.

• Ломтики белого хлеба нарезаем кубиками и на сковороде с небольшим количеством масла обжариваем до румяности. При желании гренки можно посолить и поперчить.

• Сладкий перец разрезаем на 4 части, вычищаем семена и обугливаем с двух сторон на сковороде-гриль, кладем на фольгу.

• Индейку режем кусочками, перчим, солим, сдабриваем маслом, жарим мясо в течение 12-15 минут и также перекладываем на фольгу, оставляем до полного остывания.

• С пекинской капусты снимаем верхние листья.

• Уже остывшую индейку измельчаем малыми кубиками, с перцев счищаем кожицу и также мелко нарезаем.
• В каждый листик из капусты кладем индейку, перец, поливаем все соусом, присыпаем гренками и тертым сыром.

Оригинальный салат “Гавань” с печенью трески

Печень трески является настоящим деликатесом, поэтому ее часто используют для приготовления салатов и закусок. Предлагаем простой рецепт блюда, которое можно приготовить на Новый год 2021. Салат получается ярким, вкусным и легким, как на фото.

Ингредиенты:

• 4 помидора;
• 2 огурца;
• 200 г печени трески (консервированной);
• 90 г маслин (без косточек);
• 4 отварных яйца;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• зеленый лук;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Мелко измельчаем зелень лука. Свежие огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

• Также кубиками измельчаем томаты, поперек нарезаем маслины.

• Яйца делим на белки и желтки, каждый компонент измельчаем на терке отдельно.

• Для заправки в пиалу вливаем масло из-под печени трески, подливаем сок цитруса, подсыпаем соль и перец, размешиваем.
• Сам рыбный субпродукт ломаем на кусочки, резать ножом ничего не нужно.

• Так как салат готовится для праздничного стола, подавать будем в широких порционных стаканах. И первым слоем выкладываем огурцы.

• Затем томаты, их присыпаем маслинами и сверху выкладываем печень трески.

• Затем кладем белки, посыпаем зеленью лука, поливаем соусом и выкладываем желтки последним слоем.

• Украшаем салат по своему вкусу и подаем к столу.

Салат “Ибица” с креветками

Яркий и красочный салат “Ибица”, как на предложенных фото, обязательно станет настоящим украшением праздничного стола на Новый год 2021. Рецепт простой, а блюдо получается вкусным, питательным и легким.

Ингредиенты:

• 200 г салатного микса;
• 200 г черри;
• 500 г креветок;
• 200 г сыра “Моцарелла”;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 г кедровых орешков;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Для заправки:

• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. орегано;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Зубчики чеснока шинкуем тонкими пластинами, выкладываем на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжариваем овощ несколько минут. Как только чеснок отдаст свой аромат и вкус маслу, убираем со сковороды.

• В ароматное масло отправляем очищенные креветки, морепродукты солим, сбрызгиваем соком лимона и жарим до испарения всей жидкости. После выкладываем в отдельную миску.

• В пиалу вливаем масло, сок цитруса, кладем горчицу, прессованные зубчики чеснока. Подсыпаем соль и сахар, размешиваем, и получаем вкусный и пикантный соус.

• На широкое блюдо выкладываем листья салата, сверху кладем половинки черри и мини-шарики сыра моцарелла.

• Затем раскладываем креветки, поливаем все соусом и присыпаем кедровыми орешками.

Праздничный салат с красной рыбой и авокадо

Сегодня есть много разных рецептов салатов с красной рыбой и авокадо, ведь блюда всегда получаются вкусные, легкие и красивые. Предлагаем еще один вариант праздничного блюда, как на фото, которое также можно просто и быстро приготовить на Новый год 2021.

Ингредиенты:

• 1 болгарский перец;
• 1 свежий огурец;
• половинка красного лука;
• 1 авокадо;
• 200 г красной рыбы (малосоленой);
• 200 г салатного микса;
• 10 г семян кунжута.

Для заправки:

• 1 ч. л. меда;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 4 ст. л. соевого соуса.

Для лука:

• ¼ ч. л. яблочного уксуса;
• щепотка соли;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Тонкими перьями шинкуем половинку красного лука, кладем в миску, вливаем к овощу уксус, подсыпаем соль с сахаром, перемешиваем и оставляем мариноваться.

• Свежий огурец и сладкий перец нарезаем длинной тонкой соломкой.

• Авокадо разрезаем пополам, достаем косточку, очищаем мякоть от кожуры и нарезаем ломтиками.

• Небольшими ломтиками режем красную рыбу.

• Салатные листья измельчаем ножом или просто рвем руками.

• Кунжутные семена обжариваем на сухой сковороде.
• Для заправки мед смешиваем с маслом, горчицей и соевым соусом.

• В миску кладем салатный микс, огурец и перец, добавляем немного соуса и перемешиваем.
• На широкое блюдо выкладываем часть салатных листьев с овощами, сверху раскладываем ломтики рыбы и авокадо.

• Затем снова кладем микс с овощами, рыбу и авокадо. Поливаем все соусом и присыпаем семенами кунжута.

Салат с рукколой и вяленым окороком

Салат с рукколой и вяленым окороком – это не просто вкусное и легкое блюдо, а кулинарный шедевр, от которого все гости за новогодним столом будут в настоящем восторге.

Ингредиенты:

• 20 г салата латук;
• 20 г рукколы;
• 15 г сухих помидоров;
• 5 мини-шариков моцареллы;
• 4 черри;
• 50 г вяленого окорока;
• 20 мл оливкового масла;
• 5 мл бальзамического крема;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 ч. л. прованских трав;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Латук рвем прямо руками и складываем в миску, выкладываем к нему рукколу и перемешиваем.

• В отдельную миску кладем сухие томаты, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.

• Мини-шарики моцареллы разрезаем пополам, черри также делим на половинки.

• Возвращаемся к сухим томатам, сливаем с них воду, выдавливаем зубчик чеснока, подсыпаем прованские травы, соль и перец перемешиваем. Затем вливаем масло и еще раз все смешиваем.

• Затем пряные дольки помидоров разрезаем пополам.
• На плоское блюдо выкладываем микс из латука и рукколлы, сверху раскладываем черри и моцареллу.

• Затем кладем пряные томаты и тонкие ломтики вяленого окорока, поливаем все бальзамическим кремом.

Легкие салаты – идеальный выбор для тех, кто следит за своей фигурой и питанием даже в праздничные дни. Все предложенные рецепты с фото простые, вкусные и идеально подходят для праздничного меню на Новый год 2021. А чтобы новогодний стол имел максимально эффектный и оригинальный вид, кулинары советуют подавать салаты в необычной посуде, например в лодочках из авокадо или в очищенном от сердцевины ананасе.