6 вкуснейших куличей на Пасху в 2021 году

Кулич – обрядовая выпечка, которую пекут к Великому празднику. Сегодня есть множество вариантов приготовления куличей, поэтому выбрать самый вкусный и лучший не так просто. Но попробуем облегчить задачу, и предлагаем необычные и оригинальные рецепты с пошаговым фото пасхальной выпечки.

Вкусный кулич на молоке

Самый вкусный кулич можно испечь на молоке с живыми дрожжами, которые ускоряют процесс брожения. Пасхальная выпечка получается воздушной, нежной и очень красивой, как на пошаговых фото. Для рецепта используются только желтки, из оставшихся белков можно сделать глазурь для украшения куличей.

Ингредиенты:

• 5 желтков;
• 250 мл молока;
• 700 г муки;
• 35 г свежих дрожжей;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• 50 мл сметаны;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. куркумы (по желанию).

Для начинки:

• 100 г изюм;
• 100 г сушеной вишни;
• 1 ст. л. рома;
• вода.

Приготовление:

• В теплом молоке растворяем 1 ст. ложку сахара и свежие дрожжи, следом высыпаем 200 г муки и хорошо все размешиваем. Опару накрываем полотенцем и оставляем в тепле.

• Как только опара увеличится в 2-2,5 раза ее нужно осадить. Для этого деревянной ложкой перемешиваем ее только по часовой стрелке. Затем ложку оставляем в тесте, накрываем и снова даем опаре время подняться. Повторяем процедуру еще 2 раза.

• В это время к желткам добавляем оставшийся сахар, соль и взбиваем миксером до пышности.

• Если яйца не домашние, по цвету блеклые, то по желанию подсыпаем куркуму, а также вливаем экстракт ванили, который можно заменить ванильным сахаром. Перемешиваем.

• Теперь смесь из желтков соединяем с опарой и все хорошо перемешиваем.

• После добавляем сметану и растопленное не горячее сливочное масло, размешиваем.

• В глубокую миску просеиваем муку, вливаем в нее жидкие ингредиенты и начинаем замешивать тесто, вначале ложкой, а затем руками.

• Тесто для куличей нужно вымешивать долго, не меньше 30 минут. В процессе, когда тесто возьмет в себя всю муку, но при этом будет еще прилипать к рукам и к столу, то не нужно добавлять муки, используем растительное масло.

• Готовое тесто кладем в миску, накрываем и оставляем в тепле для подъема.

• Для начинки изюм и сушеную вишню заливаем ромом и кипятком, перемешиваем и даем набухнуть.

• Если тесто увеличилось в объеме, то нужно сделать протяжку. Для этого с четырех сторон его приподнимаем и как бы протягиваем в противоположную сторону.

• После осторожно переворачиваем, чтобы не выпустить весь воздух, накрываем и оставляем подходить. За время подхода теста нужно сделать три таких подтяжки.

• С сухофруктов сливаем жидкость, подсыпаем 1 ст. ложку муки и перемешиваем.

• Как только тесто хорошо подойдет, обминаем и вмешиваем в начинку из изюма и вишни.

• После кусочки теста округляем, защипываем и раскладываем по формочкам.

• Теперь заготовки оставляем в тепле, чтобы тесто в формочках поднялось, а после смазываем поверхность белком.

• Отправляем куличи в разогретую до 180°С на 30-40 минут. Через 20 минут, когда верхушечка зарумянится, куличи накрываем фольгой.

• Готовую выпечку остужаем, покрываем глазурью и украшаем сухофруктами или цветной сахарной посыпкой.

Невероятно вкусный кулич на кефире

Ни у каждой хозяйки получается выпекать куличи на дрожжевом тесте. Но не стоит расстраиваться, ведь есть интересный рецепт с пошаговым фото пасхальной выпечки на кефире. Несмотря на такой простой способ, кулич получается самым вкусным.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира;
• 1 стакан сахара;
• 150 мл воды;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 450 г муки;
• горсть изюма.

Приготовление:

• Изюм заливаем теплой водой и пока отставляем в сторону.

• В стакан вливаем 150 мл горячей воды и растворяем в ней соду.

• Переливаем содовую воду в миску, добавляем кефир и просеиваем половину муки, перемешиваем и оставляем на 10-12 минут.

• В это время в отдельной емкости тщательно взбиваем яйца с сахаром.

• После к яйцам кладем мягкое масло и продолжаем взбивать до однородности.

• Затем вливаем кефирную смесь, просеиваем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем. Тесто получится жидким, так и должно быть, поэтому муки больше не добавляем.

• С изюма сливаем воду, просушиваем бумажным полотенцем и высыпаем в тесто, перемешиваем.

• Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам и отправляем в духовку на 30-40 минут, температура 180°С.

• Готовые и уже остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем.

Шоколадный пасхальный кулич

Для тех, кто очень любит шоколад, предлагаем рецепт самого вкусного и красивого, как на пошаговых фото пасхального кулича. Благодаря такому рецепту выпечка получается с насыщенным шоколадным вкусом.

Читайте также: Поздравления с Пасхой Христовой 2021: смс короткие

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 20 г свежих дрожжей;
• 40 г сливочного масла;
• 25 мл растительного масла;
• 1 яйцо (+ 1 желток);
• 110 г сахара;
• 500 г муки;
• 60 г какао;
• 90 г шоколада;
• щепотка соли.

Приготовление:

• В миску, в которой будет замешиваться тесто, вливаем теплое молоко, крошим в него свежие дрожжи, подсыпаем 1 ст. ложку сахара и в 2 раза больше муки. Все размешиваем и оставляем опару под полотенцем или пленкой в тепле на полчаса.

• В это время в другую емкость вливаем целое яйцо и желток, высыпаем оставшийся сахар, подсыпаем соль и взбиваем до светлой массы.

• После вливаем растительное и растопленное сливочное масло, перемешиваем.

• Просеянную муку смешиваем с какао до однородности

• После в жидкие ингредиенты частями подсыпаем мучную смесь и делаем замес мягкого, но слегка плотного теста. Кладем в миску, накрываем и оставляем в тепле на 1 час.

• Шоколад измельчаем мелкими кусочками. Чтобы с ним было удобно работать, предварительно его можно положить в холодильник.

• Как только тесто поднимется, обминаем и вмешиваем в него шоколадные кусочки.

• Раскладываем тесто по формочкам, оставляем на расстойку, а затем печем куличи в течение 40 минут, температура 180°С.

• После выпечку остужаем и, чтобы не отходить от темы шоколада, украшаем куличи шоколадной глазурью.

Самый вкусный сливочный кулич

Тесто для куличей можно замешать не на молоке, а на сливках. Это рецепт самой вкусной и нежной пасхальной выпечки, которая обязательно вам понравится. Испечь такой кулич на Пасху не так сложно, если следовать пошаговым фото.

Ингредиенты для опары:

• 15 г сухих дрожжей;
• 300 мл сливок (20%);
• 30 г сахара;
• 200 г муки.

Для теста:

• опара;
• 450 г муки;
• 1 ч. л. кардамона;
• 250 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 3 яйца;
• 4 яичных желтка;
• 0,5 ч. л. соли;
• 200 г сливочного масла.

Для начинки:

• 60 г светлого изюма;
• 60 г темного изюма;
• 60 г клюквы.

Приготовление:

• Для опары в теплых сливках размешиваем сахар и сухие дрожжи, а затем добавляем муку. Все хорошо размешиваем и оставляем под пленкой в тепле на 1 час.

• Для теста в миску вливаем желтки, разбиваем целые яйца, подсыпаем ванильный сахар, соль и кардамон. Взбиваем миксером.

• Как только смесь увеличится в объеме, высыпаем весь сахар и продолжаем взбивать до белой пышной массы.

• В опару переливаем взбитые яйца, перемешиваем.

• Затем добавляем мягкое масло, снова перемешиваем и начинаем частями подсыпать муку.

• Замешиваем эластичное тесто, перекладываем в смазанную маслом емкость, накрываем и оставляем в тепле для подъема.

• Все сухофрукты заливаем кипятком и оставляем набухать. После воду сливаем, а изюм с клюквой просушиваем.

• Как только тесто увеличится в объеме, вмешиваем в него начинку.

• После раскладываем тесто по формочкам, оставляем на расстойку ,а затем выпекаем куличи в течение 40 минут, температура 180°С.

• Готовой выпечки даем время полностью остыть, а затем украшаем.

Пасхальный кулич Козунак

Пасхальный козунак – это традиционная болгарская выпечка в форме витого пирога. Мякиш у такого кулича получается самым воздушным, нежным и вкусным. Обязательно возьмите предложенный рецепт с пошаговым фото на заметку, ваши близкие от такой выпечки будут в полном восторге.

Читайте также: Когда Пасха в 2021 году у православных

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 5 г дрожжей;
• ¼ ч. л. соли;
• 5 г ванильного сахара;
• 100 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 3 яичных желтка;
• 120 г цукатов (изюма).

Дополнительно:

• 1 яичный желток;
• 1 ч. л. молока;
• 1 ч. л. сахара;
• 25 г миндаля.

Приготовление:

• От общего количества берем по 1 ч. ложки сахара и муки, добавляем сухие дрожжи и вливаем теплое молоко, можно взять топленое.

• Все перемешиваем и оставляем на 15 минут до появления шапочки.

• Теперь берем желтки, целое яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Растираем венчиком 2-3 минуты.

• Активированные дрожжи перемешиваем, отправляем к яйцам, размешиваем.

• Теперь в 2-3 этапа просеиваем муку и замешиваем тесто, в процессе добавляем частями мягкое сливочное масло. Затем тесто отбиваем 100 раз.

• После тесто кладем в чашу, накрываем и оставляем на 2 часа.

• Изюм заливаем кипятком на 10 минут, после просушиваем и смешиваем с цукатами.

• Спустя 2 часа тесто обминаем, делим на 4 равные части.

• Используя небольшое количество муки, каждое тесто скатываем в шарики.

• После каждый шарик раскатываем в прямоугольник. На поверхности распределяем четвертую часть начинки, плотно сворачиваем в рулет, защипываем шов, прокатываем руками и делаем жгуты более длинными.

• Затем жгуты между собой переплетаем. Если сложно, то просто заплетаем косичку.

• Перекладываем в форму, накрываем и оставляем на час.

• Затем поверхность смазываем смесью из желтка и молока, присыпаем сахаром и распределяем миндаль.

• Выпекаем козунак 35 минут при температуре 180°С.

Пасхальный кулич-краффин

Краффин – самый удивительный и вкусный кулич, который мечтает научиться готовить каждая хозяйка. Поэтому обойти стороной рецепт с пошаговым фото такой пасхальной выпечки просто невозможно. Испечь краффин можно с любой начинкой и не только с сухофруктами, но и даже с заварным кремом или джемом.

Ингредиенты:

• 80 мл молока;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. цедры апельсина;
• 30 мл апельсинового сока;
• 1 яйцо;
• 2 желтка;
• 350 г муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 40 г сливочного масла (+ 100 г);
• 100 г сухофруктов;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

• С половинки апельсина счищаем цедру, но только желтую часть, белую не трогаем, так как она горчит.

• Также с цитруса выжимаем сок.

• Сухофрукты, а именно изюм и клюкву, заливаем на 5 минут кипятком, после просушиваем салфетками.

• В теплом молоке размешиваем 1 ч. ложку сахара и дрожжи, оставляем на 15 минут.

• В миску с целыми яйцами и желтком высыпаем оставшийся сахар, взбиваем так, чтобы на выходе получилась белая пышная масса.

• В глубокую чашу просеиваем муку, смешиваем ее с солью и в середине делаем углубление.

• Вливаем яичную смесь, растопленное масло (40 г), апельсиновый сок, добавляем цедру и дрожжи.

• Вымешиваем тесто в течение 10 минут, а затем оставляем его в тепле на 1 час для подъема.

• Затем тесто делим на три части, каждую скатываем в шар и оставляем под пленкой на 10 минут.

• После присыпаем поверхность мукой и раскатываем первый шар в прямоугольник толщиной в 2 мм.

• Поверхность смазываем мягким маслом, также сверху раскладываем сухофрукты, скручиваем трубочкой и убираем под пленку.

• Тоже проделываем с остальным тестом, только для начинки используем не только сухофрукты, но и рубленные грецкие орехи.

• Теперь берем первый рулет и острым ножом разрезаем его пополам, но не до конца.

• Начинаем закручивать так, чтобы разрез смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загибаем вовнутрь и аккуратно перекладываем в форму.

• Аналогичным образом поступаем с другими рулетиками. После формочки с тестом накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час.

• После выпекаем краффины первые 10 минут при температуре 200°С, а затем до готовности при 180°С.

Вот такие самые вкусные куличи можно испечь на Пасху.

Все рецепты с пошаговым фото необычные и интересные. Конечно, готовить такую пасхальную выпечку не так просто, но если делать всю с любовью и в хорошем настроении, то обязательно все получится.